中國古代十大名廚

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    伊尹:商朝輔國宰相,商湯一代名廚,有“烹調之圣”美稱,“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。     易牙:又名狄牙,春秋時期名巫、著名廚師,精于煎、熬、燔、炙,又是調味專家,得寵于齊桓公。     太和公:為春秋末年吳國名廚,精通以水產為原料的菜肴,尤以炙魚而聞名天下。     膳祖:為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食,均出自膳祖之手。     梵正:五代時尼姑、著名女廚師,以創制“輞川小祥”風景拼盤而馳名天下,將菜肴與造型藝術融為一體,使菜上有山水,盤中溢詩歌。     劉娘子:南宋高宗宮中女廚,歷史上第一個宮廷女廚師,稱為“尚食劉娘子”。     宋五嫂:南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟游西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,于是名聲大振,奉為膾魚之“師祖”。     董小宛:明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕點,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖,均為她所創制。     蕭美人:清朝著名女點心師,以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名,袁枚頗為推崇她,《隨園食單》中盛贊其點心“小巧可愛,潔白如雪”。     王小余:清朝乾隆時期名廚,烹飪手藝高超,并有豐富的理論經驗。袁枚的《隨園食單》中,有許多方面得益于王小余的見解。

網載 2013-09-10 21:24:01

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