22、談談美食

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隨著生活水平的提高,人們對吃越來越講究了。大家已經不再滿足于吃飽,而是要吃好。于是對食物的色、香、味兒的追求提高了,食物也隨之改稱為美食了。我卻認為美食究竟美還是不美,不能只看色、香、味兒,而是更應該注重其安全性和營養價值,同時要兼顧其營養成分的全面性與均衡性。

 

有人常吃路邊的燒烤,認為這就是一種美食。可我不喜歡這種所謂的美食,因為我担心不衛生。網上說燒烤中含有亞硝酸鹽、櫻樹油等。亞硝酸鹽在人體中易跟蛋白質中的胺類物質結合,形成強致癌物亞硝胺。亞硝胺在天然食物中含量極少,最易引起胃癌、食道癌和肝癌,也會引發鼻咽癌和膀胱癌。

 

也有人把膨化食品作為美食,而我卻從來不吃。因為我聽說其中含有危害健康的物質。網上說膨化食品通常含鉛量比較高。鉛能造成說注意力低下、記憶力差、多動,另外容易沖動、愛發脾氣等等。

 

日常生活中,應該多吃粗糧,只有健康的食物,才是美食,才能吃得放心。煮飯或熬粥時,可能加入些飯豆兒,燕麥,桂圓,或者粗糧、細糧間隔著使用。這樣一來,營養才能比較全面。總之,我覺得對美食的追求應該多注意安全性和營養價值,注意食用方法的科學合理,決不能甜了嘴,卻傷了身。

 

不同地方有不同的美食,也都有各自的特色。我覺得新疆的美食是最典型的了。新疆少數民族不吃豬肉,所以不能輕易說“豬”這個詞,要說豬肉就說大肉,他們一般都吃牛羊肉。到新疆人家里坐客要尊重他們的禮節,他們熱情好客,對待外來人很友善,到那里一定要去嘗嘗烤羊肉、抓飯和拉面,這些都很好吃,還有那里的水果。新疆是有名的瓜果之鄉,瓜果品種繁多,最有名的是哈密瓜和葡萄。 品嘗新疆的特色美食,是每個到新疆的游人所向往的。

 

馕,是維吾爾人日常生活的主食,它是用面粉發酵后烘烤而成的,可以存放很長時間,而且種類也很多。還有抓飯,抓飯是過節、待客必備的美食,吃時是用手抓的,因此而得名。抓飯營養豐富,具有食補的功效,受到新疆各民族的普遍喜愛。還有烤全羊,它是最具特色的美食,在招待貴賓的宴會上,是必上的大菜。烤羊肉串是維吾爾族一種傳統小吃,味道微辣,香而不膩,鮮嫩可口,大家對這個應該是一點也不陌生的。更有趣的要數肚子烤肉了,肚子烤肉,就是把羊肚子洗干凈后,把羊肉剔下來塞進肚子里,再倒些鹽水把肉拌勻,然后把口系牢,埋進用篝火燒熱的沙子里烤熟。燒烤的只是那肚子,肚子在這里成了飯鍋子。人們嘗了這種烤肉后都贊不絕口,說只有吃到這種肉時,才能享受到羊肉特有的、天然的鮮嫩香昧,那獨特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食無法替代的,或許,這是最原始、傳之最久遠的食俗之一吧!還有烤包子、羊頭肉、拌面、涼皮等等。

 

新疆地區是久負盛名的“瓜果之鄉”,瓜果品種繁多,質地優良,一年四季干鮮瓜果不絕于市。那邊光照長,植物光合作用長且久,晝夜溫差大,瓜果的營養物質消耗少,糖分積累的多,那邊出產的水果就特別的甜。像石榴、葡萄、哈密瓜,想來都真是讓人口饞啊。


小樂 2013-11-29 08:29:25

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