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大燕飛     阅读简体中文版

神長啥樣,不知道。
壽司之神長啥樣,小野二郎是也。
《壽司之神》,無數人推薦的好片子。
2011年當年86歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚,被稱為“壽司之神”。在日本地位崇高,“壽司第一人”的美譽更遠播全世界。終其一生,他都在握壽司,永遠以最高標準要求自己跟學徒,觀察客人的用餐狀況微調壽司,確保客人享受到究極美味,甚至為了保護創造壽司的雙手,不工作時永遠帶著手套,連睡覺也不懈怠。 

他的壽司店“數寄屋橋次郎”遠近馳名,從食材、制作到入口瞬間,每個步驟都經過縝密計算。這間隱身東京辦公大樓地下室的小店面,曾連續兩年榮獲美食圣經《米其林指南》三顆星最高評鑒。被譽為值得花一輩子排隊等待的美味。
——以上來自豆瓣
片子看什么?看三點。
看壽司的制作。從選米到選魚,從淘米到煎蛋,從切片到擺放,每一個細節不容忽視;
看職人的精神。一件事情:捏壽司,做了近60年,并仍在在做,每天在做,不斷精進。米飯保持多少溫度,魚肉必須是魚身上的哪一塊,章魚必須按摩多少次……只有做好每一個細節,才能成就卓越。鮪魚必須是最好的,蝦必須是最好的,大米必須是最好的……只有和最好的那一個合作,你才能成為最好的。
看記錄片的拍攝。別的不說,光是一盤盤壽司拍的那個美,就讓人印象深刻。我還喜歡鮪魚交易市場那段,紀實感很強,卻不粗糙凌亂。片子整個看下來隨和平實真實自然不做作,讓你在不知不覺中心頭一熱老淚縱橫——但絕不是被煽情的,是一種被神之光照耀的激動吧哈哈。
 
片中說客人面對二郎時都有點緊張(壽司店的服務是一對多的,大廚就在客人面前為你服務)。說實話,我看片子那一個個精美的壽司,一點兒食欲都沒有,因為覺得太神圣了。這不就是神的兒子啊,能吃嗎?實在是褻瀆啊,罪過啊。不過我還是很渴望很渴望知道,每人每頓400美金,還要提前3個月預定才能吃上的壽司,到底有多好吃……
 
那現在正在日本happy的那誰,沒有預定估計吃是吃不到了,能站在門口往里面望一望,拍張照片來么?記得是東京的數寄屋橋次郎壽司店。
 
突然發現最近看的兩部片子,雖然一個是動畫片,一個是紀錄片,不過都是“二郎”的故事,也都挺勵志。家里面有青春期的孩子的,推薦給他看《起風了》;公司有新員工入職的,推薦給他們看《壽司之神》。

 

2014-07-13 17:49

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