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如何去除蔬菜上的農藥
如何去除蔬菜上的農藥
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浸泡法去農藥

對于白菜、菠菜,可以浸泡在清水中出去農藥。還可加入少量洗滌劑在清水中,浸泡大約30分鐘,再用清水洗凈。

燙洗法除農藥

對于豆角、芹菜、青椒、西紅柿等,先燙5~10分鐘再下鍋,能達到清除部分農藥殘留的效果。

削皮去農藥

對蘿卜、胡蘿卜、土豆,以及冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜等瓜果蔬菜,最好在清水漂洗前先削掉皮。特別是一些外表不平、細毛較多的蔬果,容易沾上農藥,去皮是有效除毒的方法。

沖洗去農藥

對韭菜花、黃花菜等花類蔬菜可一邊排水一邊沖洗,然后在鹽水中浸泡一下。

用淘米水去除蔬菜農藥

呈堿性的淘米水,對解有機磷農藥的毒有顯著作用,可將蔬菜在淘米水中浸泡10~20分鐘,再用清水將其沖洗干凈,就可以有效地除去殘留在蔬菜上的有機磷農藥;也可將2匙小蘇打水中加入盆水中,再把蔬菜放入水中浸泡5~10分鐘,再用清水將其沖洗干凈即可。

加熱烹飪去除蔬菜農藥

要出去蔬菜表面的殘留農藥,應在食用前經過烹煮等方法去除農藥殘留,方可讓大家吃的放心。經過加熱烹煮后大多數農藥都會分解,所以烹煮蔬菜可以消除蔬菜中的農藥殘留。加熱也可以使農藥隨水蒸氣蒸發而消失,因此煮菜湯或炒菜時不要加蓋。                               

  庭中清除蔬菜瓜果上殘留農藥的簡易方法除了去皮法外,尚有以下幾種:  

浸泡水洗法:污染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶于水,  此種方法僅能除去部分污染的農藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農藥的基本方法。主要用于葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進農藥的溶出,所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗2-3遍。  

堿水浸泡法:有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速,所以此方法是去除農藥污染的有效措施,可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水(一般500毫升水中加入堿面5-10克)中5-15分鐘,然后用清水沖洗3-5遍。  

儲存法:農藥在環境中可隨時間的推移而緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放,減少農藥殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。注意,不要立即食用新采摘的未削皮的水果。  

加熱法:隨著溫度升高,氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出,然后用清水沖洗1-2遍。  

綜合處理:可根據實際情況,將以上幾種方法聯合使用,會收到更好的效

現在的蔬菜大部分都是含農藥的,但是人們憑肉眼是無法知道農藥殘留是否超標的,因此,為健康著想,需要學習一點清除農藥殘毒的知識。以下8個方法有助于清除農藥殘毒。1.去皮:蔬菜表面有蠟質,很容易吸附農藥。因此,對能去皮的蔬菜,應先去皮后再食用。

2.2水洗:一般蔬菜先用清水至少沖洗3~6遍,然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜,可先切開,放在清水中浸泡1~2小時,再用清水沖洗,以清除殘附的農藥。

3.3堿洗:先在水中放上一小勺堿粉(無水碳酸納)或冰堿(結晶碳酸鈉)攪勻后再放入蔬菜。浸泡5~6分鐘,把堿水倒出去,接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或冰堿,可用小蘇打代替,但適當延長浸泡時間,一般需15分鐘左右。

4.4用洗潔精洗滌:用洗潔精稀釋300倍先清洗一次,再用清水沖洗1~2遍,這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。

5.5用開水燙:對有些殘留農藥的最好清除方法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下,據試驗,可清除90%以上的殘留農藥。

6.6陽光曬:利用陽光中多光譜效應,會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬干后的蔬菜,農藥殘留較少。對于方便貯藏的蔬菜,最好先放置一段時間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。

7.7用鹽清洗:種植蔬菜的的過程中常常使用化學農藥和肥料,為了消除蔬菜表皮殘留農藥,使用1%~3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著各種小蟲,用淡水洗菜,可以輕松地將其除去。

8.8用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲,這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水沖洗干凈,就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
 

2015-04-07 14:34

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