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吃鳳梨為何會咬舌?
吃鳳梨為何會咬舌?
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鳳梨中含有“鳳梨蛋白酶”是引起過敏反應的物質。


酸酸甜甜的鳳梨,飯后吃能幫助消化又解膩。鳳梨在健康價值上有抗氧化功能,含豐富的維他命B1和檸檬酸,能促進新陳代謝,恢復疲勞和增加食欲。但有一些人在吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺,因此拒它于外。


鳳梨為何會咬舌?原來是鳳梨里的蛋白分解酵素在作祟。鳳梨中含有“鳳梨蛋白酶”是引起過敏反應的物質,有的人吃了會感覺舌頭刺刺,口唇發麻發癢、紅腫,嚴重還會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。切好的鳳梨用鹽水或開水泡半小時,可破壞鳳梨蛋白酶,便能清除這種過敏物質。

 


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鳳梨(攝影:蘇玉芬)

鳳梨含有人體所需的維生素和礦物質,鳳梨中的維他命C不受高溫破壞,飯后吃鳳梨,可幫助肉類消化吸收,并能將腸道中的穢物排出,對治療便秘也有很好的功效。其所含的酵素除消化外,對呼吸道、視網膜、關節、蜂窩性組織炎等炎癥也有一定的作用。

下面教大家怎樣挑出最好吃的鳳梨:

 

1. 先按壓

 

挑鳳梨軟硬適中最剛好,輕輕按壓鳳梨鱗甲,若過硬是還不夠成熟,吃起來口味較酸沒有香氣;若是過軟,一壓就擠出汁液就是過熟,最好也不要買。

2. 看葉子

 

 

3.jpg(Fotolia)

鳳梨的葉子呈翠綠色會扎手,且外殼透黃色,這樣的鳳梨最香甜。一般水果攤擺幾天后的鳳梨,葉子多呈青褐色,鱗甲橙黃,這樣的鳳梨已經九分熟了,買回家要立刻吃,再放就會過熟。

3. 聞香氣

 

熟度剛好的鳳梨聞起來會有股淡淡香氣,切開后會有馥郁香氣,若是從外皮聞味道濃香撲鼻,表示過熟。挑選的時候還要看看鳳梨的底部,黃色偏黑,無水痕霉斑的比較新鮮。另外,有些人嫌鳳梨心粗硬不好吃會丟棄,那部位可是鳳梨酵素最多的部位,下次記得不要丟。** 

 

 

 

2015-05-23 22:45

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