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記一次產品經理與餐飲老板的對話與共鳴
記一次產品經理與餐飲老板的對話與共鳴
互聯網er的早讀課     阅读简体中文版


作者:陳曉宇 Gavin 原創并投稿早讀課,轉載請注明出處。


不接受互聯網產品是被互聯網淹沒還是過的更好?

回答這個問題,一開始我是拒絕的。因為作為互聯網多年搬磚工作者,必須認為互聯網可以改變一切。上高地,加特技,改變全世界。

所以你不去了解,你永遠不會知道那些你“以為”的事情本質是什么樣子。


故事人物簡介:


老板(3家韓式快餐,1家花店,大棚倉庫未知,婚慶)

朋友(知名支付產品leader,人很nice)

我    (專注搬磚多年)

早讀群友(有志的年輕人)


上地烤肉實體店老板實談:


近期去朋友公司,是做第三方支付和020場景應用的。吃完飯我跟著她在上地2家飯館談合作。與N烤肉店的老板聊天時,能深刻感受到老板對于飯店是一個非常好的產品經理。他提及到從團購開始拉手窩窩團,后來的美團,大眾,百度地圖,各種飯店點餐軟件。每天找他。合作的結果是對他沒什么幫助,弊大于利。合作開始的時候很積極,后面想做活動很難連接到一起。想想當年的百團大戰毀了多少飯店,消費者真的得到好的服務了嘛。老板說做好自己的店有自己的方法:


1.免費送花,店里綠植顧客喜歡可以隨便拿。超出用戶期望。


2.留著3000個老客戶電話。 維護用戶,重視粉絲。


3.自己送餐6個月   特意用自己花店的電話。用戶覺得哥快餐你也做?

當用戶信任你之后,有節奏的推送給他新的東西,產品功能,他是愿意主動接受的。公司品牌,個人信譽,都會增加用戶忠誠與粘性。

送餐積累自己的會員,粉絲。面對面交流。給足信任。拿到第一時間反饋。

產品持續的穩定,是基本素質。


4.韓國快餐雙拼盤子,生產+運輸等了7個月。

可以等到萬事具備的時候在開始新的業務,不急于一時的名利。

產品新功能要借著東風一起,才可以。配套服務跟不上,品質達不到。

前期的成本都將白費。


5.每周洗一次二次碗,看客人省的哪些菜。看看目前什么菜品要調整。

第一手了解用戶真實反饋,這個很重要。和我們做用戶調研,產品測試,看td,友盟,后臺數據一樣。產品反饋的困難往往在于第一數據不真實,第二反饋不及時。

容易造成對產品真實情況誤導。如果負責人沒有主見也沒有對產品長遠分析及把控能力,這時是比較危險的。短時間不會發現,根據假數據或無反饋做調整,一段時間后問題會爆發出來,可能直接導致產品用戶全部流逝。老板給了很好的提醒,拍板做決定的人必須要了解第一線的情況。否則就交給第一線的人去拍板。當然要在彼此信任的情況下。


6.中午wifi會關閉,只放音樂。提高翻臺率。

找到問題的根本。是提高用戶體驗,還是解決自身根本需求。

產品的功能和bug都有屬于它的優先級,就像每次上線前都會列出ABC級問題,優先哪個,可以暫緩哪個。對于老板,提高利益是最本質的,所以這里可以犧牲用戶體驗。但是老板在飯菜品質上做到的是最佳,這是利益的根本。保證菜品質量,新鮮菜品新鮮水果。這些都是老板自己大棚種植的。夏天有冰鎮的水果。當你做的比所有人都好一點的時候,你已經贏了。做事情不能將就。


7.服務員像家人一樣。這就是你的家,任何菜品飲料有問題,多少錢,都有權利替換。

服務員每一單都有提成,工資是周邊最高。提供食宿,伙食硬。

每個人在這里就像家一樣。這個和創業團隊剛起步時一樣,部分時間每個人都是產品負責人。大家積極處理用戶遇到的問題,在團隊工作中每個人都得到應有的回報與認可。我認為這些也都是應該做到的。


8.送餐車全部從深圳定,送餐服裝和別家不一樣。服務員必須精神。說比起百度送餐慢落單。1小時才送到。人員服裝不精神不知要強多少。

員工決定公司氣質,和神一樣的隊員好過X一樣的隊友。想起當年大學打DOTA的每一次團滅,干!有一群給力的隊友在難的問題解決都只是時間問題。


9.新品的推出。定期更新菜單。包括小菜。200元一個獎勵給廚師,一晚上就出。

現金直接發。獎懲得當,兌現及時。

鼓勵微創新,調動全員積極性。及時兌現自己的承諾。


10.只做實體店不做加盟。做過的水晶烤肉和火爐火對比你就知道了。

提到團購是最害人的。導致店面服務質量下降,客戶失去忠誠,只認折扣。日式料理全部關門。團購前兩年很多朋友就說,做倒閉了多少家飯店。

團購有用嗎,有用。怎么用。每周只有周日接團購單。但是平時店面還可以在網頁上看到,就當是品牌宣傳,你看到卻吃不到。類似小米營銷啊。


等更多餐飲行業的特技,DuangDuang的往空白的大腦里灌。想想以后也可以賣點煎餅果子,肉夾饃的了。


其實互聯網產品服務傳統行業有時候就是在意淫,和使用者底層的溝通才能找到問題的核心所在,舉個例子。我們要幫助他們解決點餐慢。老板說有時故意不讓顧客點餐,因為點了,也上不了。目前廚師滿負荷運作,廚房都回不了身,開著空調都熱的不行,也解決不了同一時間做好所有點的單子的問題。

餐飲行業,解決訂單來源是一個點。對于好的店,解決廚房出菜不落單,不錯單,包括提高快餐翻臺,都是一個點。


互聯網產品都是不好的嘛?當然不是。

但需要從根本上解決用戶實際的需求。了解到用戶真實使用場景,

結合中國國情,兼備人情味!


這次聊天有許多共鳴同時對于我做互聯網產品也好,開飯店也好有實際幫助的。

在不同的人那里提取你所需要學習的東西,生活中不滿意的地方思考它的改進方法。

這是產品人應該時時放在心上的。


PM未來會分三六九等,單純的用戶端比起整合上下游需求的PM,差距會拉開。解決體驗的同時多接觸下傳統行業,有機會多與他們溝通下。


在早讀群北京分舵里聊了下這個話題。下面是群友回復。


pm/鵬博士/孔帥

調研啊,訪談啊,體驗啊這些都是產品份內的事啊,而且大多數時候是在工作時間之外,自己要去做的。

有些產品功能可以憑借經驗,有些功能不去實際體驗,自己也睡不著啊


pm/shallwey

前段時間在知乎聽到過一個失敗的租房產品,產品的功能啊體驗啊界面啊做的好的一塌糊涂,但是還是死了。  因為他們去線下的時候,直接被一幫拿著棍子的農民工趕了出去。互聯網沉浸在漂浮的泡沫中,只憑意淫做產品,不腳踏實地和真實用戶在真實場景下做交流,是必死無疑的。


貓叔

承接上文。贊同上面那位同學的吐槽。互聯網行業確實過于浮躁、自大許多。總想著顛覆其他行業,其實人家根本不鳥你。最莫過于,自己的SB當成NB了。去年做硬件的時候,給我最大的感受就是,工業、傳統行業人家已經過度到宇宙智能化階段了的,互聯網還只是個農耕時代的腦殘而已,要和人家學的還有很多。很多我們覺得比較不錯的需求,在人家看來其實好多年前就已經做到了的

現在很多硬件,其實就是加了個wifi模塊而已~談不上智能~就這樣總去吵著顛覆人家,基本都被人笑,還不自知。


結語:

借烤肉老板的一句話“我要有我的節奏

每個公司,每個人都是這樣。

外面再亂,自己不能亂。

外面的世界很精彩,外面的世界很無奈。

彼此就像圍城說的那樣,外面的想進來,里面的想出去。

堅持學習你會收獲更多。


這些是我的淺見,希望對大家做產品開飯店能有幫助。

不對不好的地方大家多吐槽。



2015-08-23 08:46

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