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真的有"垃圾食品名單"嗎?聽聽世衛組織怎么說!
真的有"垃圾食品名單"嗎?聽聽世衛組織怎么說!
臺海網     阅读简体中文版

世衛組織公布的“十大垃圾食品”名單,想必大家一定都看過。名單除了燒烤、方便面、油炸食品之外,火腿、肥肉、罐頭、冰淇淋等也赫然在列。然而,近日世衛組織明確辟謠,表示“世衛組織從未發布過垃圾食品的名單”。也就是說,“十大垃圾食品名單”純屬子虛烏有。



世衛組織負責人介紹,世衛組織一直以來就健康的日常飲食給出一般性建議,飲食應包含大量的蔬菜、水果、豆類、堅果和谷物,而減少鹽、糖和脂肪的攝入等,但從未發布過“垃圾食品”的名單。



什么是“垃圾食品”?
究竟什么才是“垃圾食品”,對健康有何影響?世衛組織并未給出明確定義。

世衛組織只表示,有大量文件和充分的證據證明,高鹽、高糖和高脂肪的飲食習慣將導致肥胖,以及高血壓、心血管疾病、癌癥、糖尿病等慢性疾病。


垃圾食品源于垃圾做法

國內食品專家也指出,科學營養界并無“垃圾食品”的概念,名單中的“垃圾食品”的歸類和表述也并不科學。研究發現,這些食品本身并不“垃圾”,只是需要人們適量、均衡的食用。而不恰當的烹飪手法,以及過量、不均衡的“垃圾吃法”,才使得食品成為了影響健康的“垃圾”。  


比如“垃圾食品”的典范“燒烤類食品”,網傳含有強致癌物質苯并芘。而專家指出,燒烤類食品中的致癌物質含量與烹飪方式有關。實驗證明,如果增加食物和火的距離,或者將食物放在火的側面,產生的致癌物苯并芘的含量會大幅下降,甚至幾乎不產生。


再比如油炸食品,因其含較高的油脂和氧化物質,被認為是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。但專家表示,只要注意食用的量和搭配的食物,油炸食品也可以吃得健康。



健康飲食金字塔

健康膳食金字塔這個金字塔分為七層,最頂端的一級是甜品與黃油,接下來依次為:乳制品,魚類或少量紅肉,堅果與豆類,蔬菜與水果,全麥食品與植物油,最下面一層與食物無關——長期而適當的體育鍛煉。


第一層
黃油與甜品

無論是老式金字塔,還是Willett教授最新提出的金字塔,都把黃油與甜品列在最頂端。由此可見,這一類的食物除了會增加熱量與脂肪,幾乎沒有其他的功效,更談不上對身體健康有益處了。如果你想保持曼妙的身材,最好遠離這一層的食物;但如果你需要從事大運動量的體育鍛煉,比如長跑和游泳,你可以在運動前吃一塊巧克力來補充體力和熱量。


第二層
奶制品

在老式金字塔中,奶制品是與肉類同在第二層的。Willett教授之所以把奶制品單獨提出來放在第二層,是因為 攝入過多的奶制品會增加心臟的負担,導致膽固醇升高,其副作用要比肉類大。有些人強調奶制品能夠增加體內鈣質,實際上奶制品并不是惟一,也不是最好的獲取鈣質的途徑。實驗證明,兩杯牛奶所提供的鈣質僅相當于幾口豆腐為身體補充的鈣量。當然,你也不必改變每天喝牛奶的習慣,只是盡量喝脫脂奶更加合理。


第三層
魚類或少量紅肉

海鮮類的肉質被稱之為“白肉”,這些肉類含有豐富的蛋白質和各類氨基酸,而且不會轉化為脂肪,因此可以每周適當攝入2~4次。其他的“紅肉”類食物,過多地攝入會導致心血管病的發病率升高,特別是動物內臟,最好不要經常食用,即使是年輕人,過高的膽固醇指標也會為將來埋下禍患。


第四層
堅果與豆類

這一類食物在老式的金字塔中被忽略掉了,而Willett教授恰恰認為它們很重要。許多人都認為堅果會導致脂肪堆積,實際上堅果中的油類都屬于植物油,比起動物體內的油脂要更清潔,所含的維生素和其他營養物質也就更多。豆制品中含有多種微量元素,特別是鈣元素的含量所占比例很大,對于骨質疏松的人與老年人都很有好處。


第五層
蔬菜與水果

蔬菜與水果對于人體健康的重要性無需過多地強調,在“肚子”允許的范圍之內,盡可能地多多攝入這兩大類對身體最有益處的食物。


第六層
全麥與植物油

在老式的金字塔中,植物油沒有被列入食用的范圍之內。而在現實生活中,植物油在烹飪過程中是不可或缺的配料。要控制象大豆油、色拉油等含飽和脂肪酸的植物油攝入,增加主要含不飽和脂肪酸如小磨香油的攝入。


第七層
長期而適當的體育鍛煉

Willett教授出人意料地把體育鍛煉列為了金字塔的“根基”,他認為,一個完美的飲食結構應該以健康的生活方式為基礎。生命在于運動,只有將運動與科學的飲食相結合,才能夠讓身體保持在最佳的狀態之中。


小編有話說:

健康的飲食習慣才是保持健康的王道,一時的貪嘴可能會對身體造成不必要的傷害,忍一時身體健康~~另外,也別輕易相信網絡流傳的健康謠言或做法,盲目模仿可能會傷害身體。

(來源:廈門廣電、網絡資料)

2015-08-23 08:49

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