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媽咪自制小零食,老少皆宜,寶寶最愛吃哦!
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奶香薯條

原料:紅薯1塊,黃油20克,白糖少許

【功效剖析】

紅薯味甘,性平;有還能補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘之功效,使人“長壽少疾”。吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅薯含有大量膳食纖維,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯中含淀粉和糖較多,糖尿病人應少量食用。

做法:

1.紅薯洗凈,放鍋中蒸熟;蒸至能用筷子輕松穿透即可。

2.將蒸熟后的紅薯從鍋中取出來,自然晾涼;用手去掉紅薯皮。

3.用刀將紅薯切成均勻的條狀,晾涼后的紅薯切的時候不沾刀,才容易切成條。

4.取一個平底碟子,將薯條均勻的碼在碟子內,不要重疊或者挨在一起,容易粘連。一次做不完,可以多做幾次。

5.將碟子放入微波爐內,用小火微2分鐘,拿出來翻一下,再微2分鐘。這樣做可以使薯條的表面失去一些水分,后面中火微的時候,不至于出現薯條粘在碟子內的情況。

6.薯條低溫微波完,黃油放進去高火半分鐘融化。用勺子將每個薯條上均勻的抹上少許黃油,使其有奶香味。

7.薯條重新放入微波爐內,中火微波5分鐘,拿出來看一下,再改為4分鐘,每次遞減一分鐘,直至軟硬度滿意為止(由于微波爐的功率不同,我覺得用中火比較合適,大火稍微一微就很容易變糊)。

8.微波好的薯條,灑少許白糖就可以食用了,也可不放糖,紅薯本身就有甜味;接著做完其余的薯條。

成功做奶香薯條3要點:

1.紅薯蒸熟后,要自然晾涼之后再切條,這樣不粘刀,更容易切成條。

2.紅薯條放微波爐要先用小火微4分鐘,這樣可以使薯條表面失去一些水分,不至于在后面制作過程中,薯條粘在碟子上。

3.使薯條脫水的過程中,時間要依次往下減,這樣不至于把薯條微波糊,也可以很好的控制薯條的軟硬程度。


電餅鐺做酥脆餅干

原料:面粉125克,玉米淀粉125克,熟雞蛋3個

配料:白糖50克,白芝麻適量,植物油適量

做法:

1.熟雞蛋剝掉外殼,取出蛋黃備用。

2.用勺子將蛋黃壓碎,熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味,也可縮短烹飪時間。

3.面粉與玉米淀粉1:1放入盆中,加入玉米淀粉可代替黃油做出酥脆的口感。

4.將壓碎的蛋黃放入盆內,可使做出的餅干口感更酥更脆。

5.白芝麻放進去,用量的多少自己掌握。

6.加入白糖,白糖的用量隨自己口味,喜歡甜味的可以多放一些。

7.將面粉與配料攪拌均勻,加入約三大勺植物油,邊加邊用手攪拌,再加入清水,油與水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。

8.揉成面團,放冰箱冷藏30分鐘,口感更酥脆。

9.冷凍完的面團取出,用手揪一小塊,揉成球狀。

10.用手輕輕壓扁,一個小餅干就做好了;依次做完所有的餅干。

11.電餅鐺接上電源,將餅干依次放上去。

12.大約3分鐘,一面定型微焦后,翻面將另一面煎至微焦;總過程大約6分鐘,餅干就做好了。

餅干酥脆4個小訣竅:

1.面粉與玉米淀粉1:1,可使餅干口感酥脆。

2.加入蛋黃碎。

3.和面時加入3大勺植物油,植物油與水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。

4.和完面放冰箱冷藏30分鐘。


五香鍋巴

原料:米飯一小碗,鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量

【功效剖析】

大米 性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;糖尿病患者不宜多食。吃多了,米飯中的碳水化合物會轉化為葡萄糖,使血糖升高。


蝦皮味甘、咸、性溫;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“ 鈣庫 ”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。

做法:

1.米飯中放入少許鹽。

2.放入少許五香粉。

3.半勺蝦粉,既可以增鮮,又可以補鈣。

4.再放少許食用油,用手抓勻,放食用油防止煎制過程中粘鍋。

5.取一塊保鮮膜放案板上,把米飯放上去。

6.把保鮮膜對折,用搟面杖反復搟幾次,搟至大米碎一些利于成型;把大米搟成薄餅形狀,放入冰箱冷藏 30 分鐘。

7.把冷藏完的大米餅拿出來,去掉保鮮膜,冷凍完的大米不黏手,容易成型。

8.用刀將大米餅切成均勻的條狀。

9.再改刀切成小正方形,一定要散開,不要重疊在一起,很容易相互粘連。

10.電餅鐺刷上少許油,也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。

11.把切好的鍋巴放進電餅鐺。

12.一面煎至金黃,再翻面,兩面都煎至金黃色就可以了。


自制江米條

今天教大家如何在家自制江米條,掌握4要點,輕松在家制作勾起80后回憶的江米條。

家庭自制江米條

原料:糯米粉300克,麥芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各適量

【功效剖析】

糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。糯米性粘滯,難于消化,不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更宜慎用。其碳水化合物和鈉的含量都很高,對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止;高血壓吃什么好,食用糯米要少量。

做法:

1.將麥芽糖倒入鍋內,放入麥芽糖可使江米條炸完后,里面的組織呈蜂窩狀。

2.加入200克清水。

3.用大火將水與麥芽糖燒開。

4.取2/3糯米粉倒入盆內,倒入剛才燒開的麥芽糖水,邊倒邊攪拌。

5.剩下的1/3干粉放進去,分兩次加面粉,可使江米條口感酥脆。

6.用手揉成光滑的面團。

7.用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片。

8.切成約5mm~1cm左右的條狀。

9.用手分別將每個條搓成圓棍。

10.切成長短均勻的小段,約5cm左右。

11.鍋中倒入適量油。

12.涼油下入切好的小段,小火慢慢炸(記住,一定要涼油下鍋)。


13.隨著油溫升高,江米條慢慢浮起,用筷子輕輕翻動,使其不粘連。

14.看到表面微黃,用筷子翻面,使其受熱均勻,整個過程都應保持中小火。

15.從放入鍋內,大約經歷5分鐘,江米條表面會炸至全變為金黃,撈出控油。接著炸剩余的江米條,千萬不要熱油直接放進去,關火,等油變溫,再放進去。

16.撈出的江米條,趁熱的時候,先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿,江米條裹糖漿)。

17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。

18.將裹好白糖和白芝麻的江米條,均勻鋪開,晾涼,即可食用。吃不完的應密封保存。

成功做江米條4要點:

1.加入適量麥芽糖,可使江米條內部組織呈蜂窩狀,吃起來更加爽脆香甜。

2.分兩次加入面粉,2/3用開水燙熟,1/3干粉再與燙熟的面團揉在一起,這是使江米條口感酥脆的關鍵。

3.炸江米條的時候,要涼油下鍋,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面還沒熟透,而且炸出來的江米條,形狀不規則。

4.炸完江米條控油后,趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻,不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿,用水加白糖熬成粘稠的糖漿,裹在江米條上,再蘸白芝麻,晾涼就可以。


奶香紅薯版薩琪瑪

原料:紅薯1塊(約500克),雞蛋1個,面粉50克,冰糖50克,熟白芝麻適量,黃油少許

【功效剖析】

紅薯味甘,性平;有還能補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘之功效,使人“長壽少疾”。吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅薯含有大量膳食纖維,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯中含淀粉和糖較多,糖尿病人應少量食用。

做法:

1.紅薯洗凈去皮,用礤子礤成細條(也可切,紅薯條的粗細根據自己的喜好,我礤的是粗一點的紅薯條)。

2.把雞蛋打入碗內,打散。

3.把打散的蛋液倒入紅薯條內,拌勻。

4.面粉倒進去。

5.用手將紅薯絲與面粉抓勻,使每一根紅薯條上都裹上面粉。

6.鍋中倒油,倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了,炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條,紅薯條炸完了,油也就用的差不多了。

7.中火將油燒至七成熱,放入一把紅薯條開始炸。

8.炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。

9.再接著分次炸剩下的紅薯條,直至炸完。

10.取一個耐熱的容易或者烤盤,上面涂上一層熟的食用油,底部撒少許熟白芝麻,備用。

11.冰糖放鍋內,放入一小碗水,開大火將冰糖融化。

12.冰糖花開后,改為小火,將黃油放進去。

13.接下來慢慢的熬制糖汁,直至變為粘稠的糖漿。

14.糖漿熬制好的標準,用筷子蘸糖漿能拉出細線,即可關火。

15.趁熱將炸好的紅薯條倒進去。

16.白芝麻也撒入鍋內,快速拌勻,使每一根紅薯條都蘸上糖漿。

17.將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內,用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。

18.完全冷卻,即可脫模,切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動成果吧~


自制山楂果脯

原料:山楂500克,白糖60克(喜歡吃甜味的可以多放一些白糖)

【功效剖析】

山楂性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝經,有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此,高血脂、高血壓及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可適當食用山楂鮮果,但是不宜吃一些山楂制品如山楂糕,山楂片之類的,里面含有大量的糖分。

做法:

1.山楂放入水中,用鋼絲球清洗表面,洗凈撈出。

2.取一顆洗干凈的山楂放砧板上。

3.用刀把一端切去。

4.把另一端也削去。

5.用筆桿或者筷子用一端穿過去。

6.山楂核就被去掉了。

7.依次把所有的山楂都去掉核。

8.山楂放入清水中,放入一勺鹽,泡30分鐘(鹽水泡山楂固色,煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)。

9.鍋中放適量冷水,把泡好的山楂撈進鍋子內,中火開始煮。

10.煮開后,把一半的白糖放進去,留一半備用。

11.煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的時間不宜太久,時間長了就煮爛了。

12.把煮好的山楂撈出來。

13.上面撒上剩下的一半白糖,這樣白糖滲透進去,從里到外都是酸甜的。

14.把白糖和山楂攪拌均勻。

15.放微波爐中高火轉10分鐘,就可以了。

掌握4要點做出漂亮美味的山楂果脯:

1.用筷子或筆桿去核,可以使做出來的山楂果脯保持完整漂亮的外形。

2.去完核的山楂,放鹽水中泡30分鐘,可起到固色的作用,煮出來的山楂保持漂亮的顏色。

3.糖分兩次放,煮的時候放一半,煮完后再放入一半,這樣可以使做好的山楂果脯從內到外都是酸酸甜甜的。

4.煮完的山楂要完成糖水置換才可以形成果脯,我們借助微波爐使山楂脫水,糖浸入進去,山楂果脯就做成了。


香噴噴的山東抓果

原料:面粉400克,雞蛋2個,食用油50克,白糖50克,酵母5克,炒熟的白芝麻50克

做法:

1.酵母用少許溫水稀釋開。

2.把稀釋好的酵母倒入盆內。

3.打入兩個雞蛋。

4.加入白糖。

5.倒入食用油。

6.用打蛋器把所有材料充分打勻。

7.一點點的加入面粉,邊加邊用筷子攪拌。

8.攪拌成面團。

9.用手將面團揉光滑,揉的過程中再加入適量干面粉,盡量將面團和的硬一些,容易成型。

10.蓋上保鮮膜或者蓋子,放在溫暖處,餳發。

11.面團發至原來面團的一倍就可以了,上午和面,吃了個中午飯,就滿滿一盆了。

12.將餳發好的面團取出,排氣,揉光滑。

13.炒熟的白芝麻放進去,與面團揉勻。

14.將揉好的面團用搟面杖搟成面片,約0.5cm左右。

15.用刀將面片切成菱形塊,餳發半小時(也可用模具刻出自己喜歡的造型)。

16.電餅鐺接通電源,調為小火,餳發好的菱形塊放上去。

17.一面成型后,翻面,直至煎至兩面金黃,口感酥脆即可。

18.依次把所有的抓果烙完,涼晾后會更加的香脆。如一次性吃不完,涼晾后用保鮮袋密封好保存,不易受潮。

溫馨提示:

1.用溫水稀釋酵母,放入雞蛋﹑白糖﹑食用油拌勻。

2.加面粉,攪成面團,面團要和的硬一些,才容易成型。

3.兩次餳發要徹底,第一次面團餳發,第二次菱形塊餳發,這樣才可以保證做出的抓過香酥脆口。

4.這個點心是發面的,老人孩子都適合吃。家有糖尿病老人的應減少白糖的用量或者做成咸味的。


牛奶凍

材料準備:1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限,看個人喜愛)

制作方法:

1、將牛奶倒入鍋內加熱

2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化

3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用

4、將水果切成丁狀后,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)

5、3個小時后,從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

果凍

原料:純牛奶200ml,QQ糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度)

方法:將牛奶和QQ糖一起放在鍋中,然后邊燒邊用勺子攪拌,直到QQ糖化開后,將液體倒入容器內,撒入少許葡萄干。冷卻后放入冷藏室。

因為我是晚上做的,早上從冰箱里取出后,一切就OK了。

2015-08-23 08:51

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