吃魚聰明,什么魚最適合孩子?

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吃魚的孩子聰明”,這句話常被家長用于鼓勵孩子多吃魚。的確,魚類營養豐富,其中豐富的DHAEPA,能夠促進兒童大腦發育和智力發展。此外,魚肉中豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、各種微量元素等,能為孩子提供平衡的膳食營養。魚雖好,但從安全角度來說,還是要慎重給孩子選擇。


到底該怎么挑選,上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝總結了一些方法。

挑魚的方法參照下面幾條

從食用安全性的角度來說,一些無肌間刺(俗稱刺少)的魚類比較適合孩子食用,比如大黃魚、三文魚、鯧魚、帶魚等。

從受環境污染程度的角度看,一般自然生長的海魚類要比人工養殖的海、淡水魚類污染更少,尤其是在人工養殖地環境污染比較嚴重的情況下,更應該避免給孩子食用這些魚類。

從生物鏈重金屬富集來看,最好是選擇中等以下個頭的魚類,魚的個頭越大,生長期越長,體內所積累的污染元素越多。因此,家長在給孩子選擇魚類時,不必專挑名貴的魚,可以就地取材,選擇價格相對實惠的魚,如鮐魚(青鲇)、藍圓鲹(竹莢魚、池魚、黃鲇)、馬鮫魚(鲅魚)、沙丁魚等魚類,DHA含量都很高、蛋白質含量也高,而且肉多味美。

另外,魚的種類豐富,產地也很多,給孩子吃魚時沒必要拘泥于某一種或幾種魚類,要注意多給孩子嘗試不同品種的魚,這樣可以讓孩子品嘗不同的口味,綜合攝取不同營養特點的魚肉,并養成不挑食的好習慣。

給孩子吃魚的哪個部位好?
魚頭,魚肚子,還是魚子?

其實,魚體各個部位營養成分差別不太大,孩子都可以吃。一般來說,魚頭污染更嚴重一些,這主要是因為動物的大腦組織和肝臟、魚骨等組織和器官新陳代謝緩慢,污染物不易排出。不過,“魚臉”卻挺適合孩子吃的,這個地方肉質細嫩、無刺,污染也不大。


還有一種說法是,魚子污染最少,是不是應該給孩子多吃魚子?其實,太過注重魚子意義不大。首先,魚子外面有一層膜,不容易被消化吸收,可能會“穿腸而過”,其次,如果魚整體污染比較嚴重,那么魚子也會受到影響。


最后,雖然魚子富含卵磷脂,但膽固醇含量也很高,給孩子吃時要注意量的把握。特別要注意,吃魚子前最好碾壓一下,使魚子外面的膜破碎,這樣有利于孩子的消化吸收。

給孩子烹制魚類,最好選擇清蒸。清蒸魚營養損失少,原汁原味對孩子的味覺發育有利。而油炸等烹調方法,不但會改變魚本身的滋味,還會改變魚肉本身易消化的特點。

最后,給孩子吃魚要適量,一般每周12次,每次50100克。如果孩子特別喜歡吃某種魚,可以稍微多吃一點,但不要替代了主食的位置。



母嬰健康沙龍 2015-08-23 08:53:20

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