民初思韻網

加入收藏   設為首頁
選擇語言   簡體中文
你好,請 登陸 或 注冊
首頁 人文思韻 傳奇人物 歷史思潮 時代作品 話題討論 國民思韻 民初捐助 賬戶管理
  搜索  
    人文精神 >>> 小城故事吳儂軟語溫婉人心的力量
字體    

豆腐不單純  添加劑無所不在   添加劑
豆腐不單純 添加劑無所不在 添加劑
李永勝(中西醫師)     阅读简体中文版

作者:李永勝(中西醫師)                                    

豆腐含豐富的蛋白質,不含膽固醇、油脂,且含有人體所需的胺基酸、卵磷脂、不飽和脂肪酸等,因此有「植物肉」之美名。

根據史書記載,豆腐起源最早可以追溯至漢淮南王劉安。直到宋朝,豆腐漸漸成為主流食品,而在明朝的《本草綱目》中,甚至也記載著豆腐的製作過程,包括將黑豆或黃豆等豆類原料,經過水浸、輾碎、過濾、煎煮等步驟,最後再加入山礬葉或是石膏促其凝固,便可製成豆腐。

豆腐因為是豆類作成,因此內含豐富的蛋白質,再加上其不含膽固醇、油脂,且含有人體所需的胺基酸、卵磷脂、不飽和脂肪酸等,因此有「植物肉」之美名。

然而,現今市面上的豆腐產品琳瑯滿目,也為了迎合消費者的口感和增加保存期限,許多豆腐產品添加修飾澱粉增加口感、添加防腐劑延長保存期限、添加辛香料增加氣味等等。甚至有些「豆腐」產品只是空有虛名,裡面根本不含豆類成份。

過去也曾報導,有些製造商還會在豆腐裡面添加過氧化氫,一方面為了防腐,另一方面則是增加豆腐視覺上的美觀,但這些都不符合法令「食品中不得檢出」的規定。

還有豆腐常用的原料:黃豆,往往因為成本考量上,會選用基因改造的黃豆。但是畢竟是食物,還是得保有是否會有危害人體的疑慮。在2007年綠色和平組織就曾提出,將基因改造的玉米每天餵食老鼠,結果90天後,在肝和腎出現毒性反應。儘管只是動物實驗,但仍要從中警惕。

消費者在食用上必須更加謹慎,留心商品標示和組成成份,切勿讓商品的外觀和口味來誤導你的健康。@◇


責任編輯:張靜嬋                                

2015-08-23 08:53

歡迎訂閱我們的微信公眾賬號!
春秋茶館訂閱號
微信號 season-tea(春秋茶館)
每天分享一篇科技/遊戲/人文類的資訊,點綴生活,啟迪思想,探討古典韻味。
  清末民初歷史人物  民初人物
為元首清廉不阿至情至性
林森(1868年—1943年8月1日)字子超,號長仁。福建閩侯人。1868年出生于福建省閩侯縣尚干鄉,1884年于臺北電信局工作。1902年到上海海關任職,其間參加反清活....
晚清改革家強權人物
袁世凱(1859年9月16日-1916年6月6日),字慰亭,號容庵,河南項城人,故又稱袁項城,清末民初的軍事和政治人物,北洋系統的領袖。袁世凱出生於清咸豐九年八月二十日(....
資助民初精神網
        回頂部     寫評論

 
評論集
暫無評論!
發表評論歡迎你的評論
昵稱:     登陸  註冊
主頁:  
郵箱:  (僅管理員可見)

驗證:   验证码(不區分大小寫)  
© 2011   民初思韻網-清末民初傳奇時代的發現與復興   版權所有   加入收藏    設為首頁    聯繫我們    1616導航