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美國人為什么不吃亞洲鯉魚   飲食文化
美國人為什么不吃亞洲鯉魚 飲食文化

                           

美國人不吃淡水魚,甚至亞洲鯉魚泛濫成災,美國政府要出巨資捕殺以阻止亞洲鯉魚造成當地生態危機。圖為美國一條河里紛紛躍起的鯉魚。(視頻擷圖)

中國人愛吃淡水魚,如川菜的酸菜魚、魯菜的蒜泥魚、湘菜的剁椒魚頭,浙菜的糖醋鯉魚,都是中國人餐桌上的美味。但是美國人不吃淡水魚,甚至亞洲鯉魚泛濫成災,美國政府曾出巨資捕殺以阻止亞洲鯉魚造成當地生態危機。

亞洲鯉魚是美國人對青魚、草魚、鳙魚、鯉魚、鰱魚等8種魚的統稱,在中國的淡水養殖品種結構中,以青魚、草魚、鰱魚、鳙魚為首四大家魚,是中國人日常生活的重要食材,特別逢年過節,魚更是不可或缺,寓意著年年有余。

上世紀70年代,美國從中國引進了4種亞洲鯉魚,來抑制當地水產養殖場泛濫成災的水草、藻類和寄生蟲。美國密西西比河等水質好,水草等食物多,使亞洲鯉魚大規模繁殖,加上外來物種在當地沒有天敵,且美國人不吃此魚造成其泛濫成災。30多年間,它們破壞了所有途經水域的生態系統。

2012年3月,奧巴馬政府斥巨資用于研究詳盡的圍堵計劃,以防止五大湖遭到亞洲鯉魚入侵,包括利用電網、加大人工捕撈與毒殺等方式。

美國人為什么不吃淡水魚

在美國超市(除亞裔開的超市外),看不見動物頭腳和內臟,且幾乎不售賣活物。貨柜中只有包裝好的牛、羊、豬等肉品,一般都是切成塊狀或片狀。魚類加工得只見魚肉不見魚刺,蝦也是去了頭和殼的。不像中國的海鮮市場通常都有賣活魚、活海鮮。

關于美國人不吃淡水魚的原因,大致可能是兩種原因。一是說,由于美國的禁令。美國國家環境保護局從1993年開始,每年都在其官網上發布各地淡水魚食用提示和安全建議,以防止因為食用淡水產品而受到河流中的化工污染。美國人認為以大量藻類為食物的亞洲鯉魚不干凈。

而另外一個原因是這些魚的刺很多,特別是鰱魚,肉中帶刺,不小心就會卡到喉嚨。歐美人使用刀叉吃飯限制了它剔除魚刺的可能性,加上歐美人餐桌上禮儀,也決定了他們不會將吃到嘴里的東西再吐出來,這種行為被視為無禮。

中國俗語說:“一方水土養一方人”。確實中國人喜歡的鯉魚,“跳龍門”到了美國后,卻成了毀壞生態平衡,造成湖泊災難的元兇。美國人的飲食文化無法接受淡水魚的食用方法。恐怕“解鈴還需系鈴人”,還要亞洲鯉魚的“主人”幫忙消除這個災難。

責任編輯:林妍

2015-08-23 08:53

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