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慢品好書丨汪曾祺《人間滋味》
慢品好書丨汪曾祺《人間滋味》
慢書房     阅读简体中文版

微信ID:mansuzhou

『繁華靜處遇知音,閱讀點亮心生活』



汪曾祺不愧是士大夫里的美食家。他自詡為“有毛的不吃撣子,有腿的不吃板凳,大葷不吃死人,小葷不吃蒼蠅”,這是何等的境界。如果沒有過往歲月的難忘經歷和對各地美食的留戀,恐怕難以形成這些精妙的美文。在他筆下,哪怕只是他信手拈來的綠豆、莧菜,都是令人神往的美食。也許這就是心美便一切皆美,情深則萬象皆深。


汪曾祺之所以美食有如此細致的觀察,敏銳的體驗憑借的是那一種對生活的濃濃的興趣和熱愛。在文中,他不僅講述美食的由來和它們的不同做法;而且根據親身體會和見聞,介紹當地的風土人情、歷史文化,尤其是大量引用了歷代文人墨客對美食的記載和評述。或是詩文,或是典故,無不為八方美食平添了幾分歷史厚重感。如《故鄉的食物》一文,就引用了“資深美食家”袁枚所作《隨園食單》中關于高郵咸蛋的記載,頗有趣味。


由于特殊的人生經歷,也使汪老的足跡遍布大江南北。無論是華夏中原還是塞外邊疆,無論走到哪里,汪老都會遍訪當地美食。手把肉、豆腐、野菜、魚等等這些美食都在本書中有大量篇幅的描述。原料的取材盡管異常簡單,但是做法卻是異常講究。比如高郵咸蛋、家常豆腐和內蒙手把肉。高郵咸蛋的蛋黃里面有紅油溢出,這可比平日所見到的干癟的鴨蛋誘人太多;家常豆腐單烹飪手法就有拌、燒、炒、燉等,真是五味調和、海納百川;內蒙手把肉用白水煮開后,蘸了料吃,真是鮮嫩無比,大快朵頤這也應了“大口喝酒,大塊吃肉”的酣暢舒爽之氣。羊肉腥膻與否都不會影響到肉的口感,因為特殊的地理環境造就了特殊的飲食習慣。


讀他的文字,有時候你會覺得這個位老先生打趣得緊,又會隱隱覺得他有種淡然,這種淡然,不是那種行文可以營造的淡然,而是他良好的家教和多年的博學所帶來的骨子里的清雅。他又似乎很低調,有著一個大隱隱于市的文人身上的干凈與清澈。他自己也說“我喜歡疏朗清淡的風格,不喜歡繁復濃重的風格,對畫,對文學,都如此。




汪曾祺

1920年3月5日生于江蘇省高郵市,中國當代作家散文家戲劇家京派作家的代表人物。被譽為“抒情的人道主義者,中國最后一個純粹的文人,中國最后一個士大夫。”汪曾祺在短篇小說創作上頗有成就,對戲劇與民間文藝也有深入鉆研。


【書中部分內容】



聯合推薦

汪曾祺好吃,更好餐桌菜肴與人情交會的滋味。他說:“我不會寫別人的食譜。因為最好的食譜都得由自己體驗。但盛宴不能沒有人客,因為這一席滋味得有人分享才有意思。——沈從文


生命中的種種重大的困擾和起伏,都是通過自己私隱的思考與寫作,自己明白過來。更好的食譜與藥方,也是一樣,需要自己體會,自己選擇——大公報


汪曾祺士大夫里的美食家,更是美食家士大夫。這本書中色、香、味俱全,但更令我既感動又莞爾的是字里行間的人情味。——閻連科


汪曾祺的餐桌,無論五味紛陳,還是大江南北、五湖四海的,背后都是濃濃的人情味。《人間滋味》最好看正是那道人間風景,如此千回百轉,在他筆下有愁腸有傷心有脾氣有各種人情味道,必得細細咀嚼慢慢消化,過后淡淡回味。——慢書



2015-08-23 08:54

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