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怎么蒸出一盤水嫩嫩的雞蛋?5個小訣竅幫幫你
怎么蒸出一盤水嫩嫩的雞蛋?5個小訣竅幫幫你
成長公社     阅读简体中文版

5個小訣竅,保你吃到的蒸蛋,鮮香撲鼻,鮮爽嫩滑。大家趕快試試吧!


 攻略1:加溫水

加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀,加開水會影響水和蛋液的融合,所以要應該加溫水。


 攻略2:雞蛋液和溫水的比例為1:2

也就是說,要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。


 攻略3:過篩

攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡,這時候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩后,就解決這個問題了。


 攻略4:加蓋子

蒸的時候加個蓋子,避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。


 攻略5:小火蒸

水開后再放蛋液進去蒸,全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。

2015-08-23 08:56

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