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沒想到!燒開水有學問 不小心喝錯會致癌早衰
沒想到!燒開水有學問 不小心喝錯會致癌早衰

水是維持人體生存必不可缺的部分。面對現今污染越來越重的水源,許多家庭仍是保留了傳統的燒白開水來飲用。然而,燒開水也是很講究的,喝錯了不僅容易生病,甚至會致癌早衰。那麼家中燒開水都應注意哪些呢?


1、水快開時(80℃-90℃)應打開壺蓋

現今水中的有機污染物越來越多,有些物質是揮發性的,加熱時會隨著水蒸氣揮發出去。因此,在水快燒開時要把水壺的蓋子打開,可以讓這些物質最大限度地揮發出去。

2、水燒開後等3分鐘左右再關火

這是因為家中的自來水,都是經過氯化處理過的,以清除微生物等雜質。但同時,氯與水中殘留的有機物相互作用,會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。

當水溫達到90℃時,鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克,氯仿由每升43.8微克上升到177微克;當到100℃時,鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克,都是嚴重超標。但如果繼續沸騰3分鐘後,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克,此時才成為安全的飲用水。

注意:開水也並不是燒得越久越好,因為燒得時間越久,水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽,會因為水的蒸發而濃縮,含量相對增高,喝了這樣的水,同樣對身體有害。

3、水不能反覆燒,最好現燒現喝

研究發現,流動著的水有一定的自凈作用,最理想的飲用水是鮮活水。如果水分子在靜止狀態時,會變成老化水。未成年人如果經常飲用,會使細胞新陳代謝明顯減慢,影響生長發育;而中老年人經常飲用,就會加速衰老。

研究表明,剛被提取處於經常運動的深井水,每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。但在室溫下儲存3天,就會上升到0.914毫克,原來不含亞硝酸鹽的水,在室溫下存放一天後,每升水也會產生亞硝酸鹽0.0004毫克,20天後則高達0.73毫克,而亞硝酸鹽可轉變為致癌物亞硝胺。

因此,有專家指出,水最好現燒現喝,對於長期存放的桶裝水,對健康無益。

2015-08-23 08:57

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