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《壽司之神》
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神長啥樣，不知道。
壽司之神長啥樣，小野二郎是也。
《壽司之神》，無數人推薦的好片子。
2011年當年86歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚，被稱為“壽司之神”。在日本地位崇高，“壽司第一人”的美譽更遠播全世界。終其一生，他都在握壽司，永遠以最高標準要求自己跟學徒，觀察客人的用餐狀況微調壽司，確保客人享受到究極美味，甚至為了保護創造壽司的雙手，不工作時永遠帶著手套，連睡覺也不懈怠。
他的壽司店“數寄屋橋次郎”遠近馳名，從食材、制作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算。這間隱身東京辦公大樓地下室的小店面，曾連續兩年榮獲美食圣經《米其林指南》三顆星最高評鑒。被譽為值得花一輩子排隊等待的美味。
——以上來自豆瓣
片子看什么？看三點。
看壽司的制作。從選米到選魚，從淘米到煎蛋，從切片到擺放，每一個細節不容忽視；
看職人的精神。一件事情：捏壽司，做了近60年，并仍在在做，每天在做，不斷精進。米飯保持多少溫度，魚肉必須是魚身上的哪一塊，章魚必須按摩多少次……只有做好每一個細節，才能成就卓越。鮪魚必須是最好的，蝦必須是最好的，大米必須是最好的……只有和最好的那一個合作，你才能成為最好的。
看記錄片的拍攝。別的不說，光是一盤盤壽司拍的那個美，就讓人印象深刻。我還喜歡鮪魚交易市場那段，紀實感很強，卻不粗糙凌亂。片子整個看下來隨和平實真實自然不做作，讓你在不知不覺中心頭一熱老淚縱橫——但絕不是被煽情的，是一種被神之光照耀的激動吧哈哈。
片中說客人面對二郎時都有點緊張（壽司店的服務是一對多的，大廚就在客人面前為你服務）。說實話，我看片子那一個個精美的壽司，一點兒食欲都沒有，因為覺得太神圣了。這不就是神的兒子啊，能吃嗎？實在是褻瀆啊，罪過啊。不過我還是很渴望很渴望知道，每人每頓400美金，還要提前3個月預定才能吃上的壽司，到底有多好吃……
那現在正在日本happy的那誰，沒有預定估計吃是吃不到了，能站在門口往里面望一望，拍張照片來么？記得是東京的數寄屋橋次郎壽司店。
突然發現最近看的兩部片子，雖然一個是動畫片，一個是紀錄片，不過都是“二郎”的故事，也都挺勵志。家里面有青春期的孩子的，推薦給他看《起風了》；公司有新員工入職的，推薦給他們看《壽司之神》。
大燕飛 2014-07-13 17:49:16
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