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反式脂肪常見于油炸、烘焙等食物中，吃多了恐對心血管造成危害。

反式脂肪是一種穩定性高、耐高溫油炸，能維持食品的色澤、美味和鹽分，常見于油炸、烘焙等食物中，吃多了恐對心血管造成危害。

天然的反式脂肪存在于肉及乳品，對人體并無害。有害的是油脂經加工后產生的大量反式脂肪，讓油脂耐高溫、不變質，但人體難以代謝，攝取過多會造成動脈硬化、心血管疾病。反式脂肪存在于西點蛋糕類、酥皮類、面包類、油炸物、糖果零食，以及濃湯醬料，最好少吃。

臺灣董氏基金會主任許惠玉表示，反式脂肪會增加血液中的壞膽固醇（LDL），而減少好膽固醇（HDL），造成血管阻塞，進而影響大腦功能，增加腦中風、高血壓、冠狀動脈心臟疾病等心血管疾病的風險。

根據世界衛生組織標準，每人每天反式脂肪的攝取量應低于總熱量的1%，1天2.2公克就算超標。美國聯邦食品藥物管理局已發布禁令，將于3年內逐步禁止食品業者使用。

哪些食物含有反式脂肪？

(Fotlia)
酥皮類：蛋塔、千層派、鳳梨酥。

油炸物：薯條、炸雞、油條、炸春卷、臭豆腐。

濃湯醬料類：酥皮濃湯、玉米濃湯、燉飯、意大利面、咖哩塊、奶精、乳瑪琳、沙拉醬。

面包類：可頌、大蒜面包、菠蘿面包。

西餅蛋糕類：蛋卷、卷心酥、奶油夾心餅、泡芙、瑞士卷、起士蛋糕、小西餅、甜甜圈、松餅。

糖果零食類：爆米花、洋芋片、牛軋糖、太妃糖、巧克力。

許多食品包裝并未標示清楚反式脂肪含量，甚至有的標示零反式脂肪，并不代表就沒有反式脂肪。為了避免在不知不覺中吃進過多的反式脂肪，哪些食品不可吃，民眾心里最好有個譜。**

責任編輯：林妍

2015-08-23 08:56:48