抗癌第一菜這樣吃最有效

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日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜〝排行榜〞中，紅薯名列榜首。（網絡圖片）

日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜〝排行榜〞中，紅薯名列榜首。但如何正確使用這一保健食品？卻有一些需要注意的事項。

據《39健康網》載文介紹，午餐吃紅薯最適宜。這是因為吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

研究發現，紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。

明代醫家李時珍說：〝海中之人多壽，而食甘薯故也〞。冬季多吃紅薯，對身體有好處。

紅薯一定要熟透再吃

紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。

吃紅薯〝燒心〞配點小咸菜

紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到〝燒心〞。因此吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

消化不良慎吃紅薯

紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

紅薯和柿子不宜同食

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，至少應相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

紅薯抗癌的機理

關于紅薯抗癌的機理,尚不十分清楚。美國費城醫院從紅薯中提取出一種活性物質――去雄銅，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。