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馬家輝：好了，又禮拜五了，就像我上回所說的，假如你堅持看到今天，廣東話又升級了，大概聽得懂廣東話了，對嗎？好，所以今天禮拜五，快要周末了嘛，我們前面講了文學，講了閱讀，好像比較沉重。所以禮拜五介紹一本比較輕松的書，可是讀來很有趣味的，里面也有文學的味道，能感覺到生活品味，我是從這個方向考慮的。今天的書就講的是酒，教你如何喝酒的--《酒，是這樣嘗的》。

作者叫做畢明，他是一個資深的廣告人、創意人，他以前在國外讀書。我們香港叫做番書旅，讀番書，讀英文書長大的，在加拿大讀書，好像也移民了。所以他每次去加拿大，他是說回加拿大。香港就有一群這樣的人--“我回美國、回英國”。很奇怪的，所以才有品味嘛。

所以他后來也回香港，到處都是回，回來香港就從事廣告創作，在好多最大的廣告公司都做高位，創作總監、創意總監，其中好多的作品都是他的構思。其中一個假如你來香港看到一些廣告，有一個大型的連鎖的超級市場，他有一個代表人物叫黃老太，就是他構思出來的，一個很兇的黃老太，可是非常精明。所以以后非常成功，大家想到黃老太就想到了超級市場，想到超級市場想到了一個黃老太，就代表精明。

那他創意，從事創作也寫作，其中他寫作的好多作品，包括一本叫《醉生玩死》，要玩樂，不是醉生夢死。然后還有談他專業本行的早晨--《廣告早晨》，談廣告的，都很有趣。他本人個子不高，一笑起來不得了，有人這樣說他笑里藏刀。可是一看笑容，會笑的人總讓人好像什么都原諒他了。就算他很壞，就算他做了不好的事、錯事，你都原諒他了。更何況他沒有做錯事，他是我朋友，我不是故意說他。

現在這本書顧名思義就是談酒，談他到全世界喝酒，啤酒、紅酒、白酒，喝酒的一些經驗，一些小故事。因為這個家伙我猜他是富二代，他有好多朋友、好多叔叔阿姨都是有錢的，會教他怎么喝酒的。他很多文章里面，都是寫說他叔叔怎么教他喝酒，如懂得喝白酒一定要懂哪幾個品牌，哪幾個年份，然后配什么肉來喝等等。而且加上這些別人的故事，加上他愛閱讀，所以他把這些心得，自己也愛喝，變成文字，很好讀的。

那像其中一篇我舉個例好了，他談到你去餐廳有人過來給你一個酒單，你如何去選呢？他有一些建議，他里面也講到他讀了一些書，關于說去越好的餐廳越有專門的人，不是普通的服務生，不是直接問你喝什么，而是站在那邊給你winelist，希望能夠給你建議。

他說原先最先出現的這種專門侍酒師，侍候你喝酒的人其實本來想當大廚的，不及格，做得不好，就被趕去，“算了算了，你去照顧顧客去喝酒嘛”。所以剛開始這些人臉都臭臭的，因為他當不了廚師，只好出來伺侯別人喝酒，后來就不一樣了，喝酒成為學問，我們都看到現在很驕傲的，很有價值的，出來問你：“這是我們的winelist，你要點些什么來喝？”一些相關的小故事他寫在里面，里面還講了一些例子。

比方說你拿到那個winelist，該怎么選呢？當然我們都知道越好的餐廳特別貴，除非你準備破產，不然的話不要點。還有你也最好不要喝餐廳的housewine，本來很簡單，不用想什么品牌。其實那個是最騙人的，通常那個來貨最便宜，可是賣得最貴，所謂貴是說那個利潤很高，可是品質又沒有很好，最好不要。然后最好不要喝最貴的那種，反正那怎么辦？什么都不要？不是！

作者畢明建議你喝比較特別的，你看看它的產地比較特別，還有甚至它酒莊的名字，你平常沒有太看到的，通常那個也沒有很貴。可是也是一個餐廳他自己懂，那個老板或是說那個專家他懂，然后他去找引進小量的那個品牌，他說通常那個是最好的。還有作者建議你、提醒你，假如他倒給你試喝，你真的覺得不好可以換的，別客氣。你不換坦白講，那個餐廳老板或者那個侍酒師還在心理來取笑你、瞧不起你。因為他大概知道你一喝這時候你的臉色表情就看得出來，其實沒有很好，可是你又不好意思，臉皮薄，不好意思叫他換。他瞧不起你的，花錢是大爺，你花錢就是大爺說要求換，所以反正你要尊重自己等于是尊重那個酒。

好了，除了看了這個書，其實臺灣有個作家很有意思的，楊子葆，他本身是搞工程的，現在在航空界工作了，當領導，他也寫了一些書。像有一本《微醺之后，味蕾之間》，談喝酒、談吃的，因為這個楊教授本身是在法國留學的，很懂生活品味的，各方面的吃喝玩樂，嫖賭飲炊我不太了解，吃喝玩樂是很懂，而且文字又寫得好。臺灣讀工科的人很莫名其妙，都會寫一手好的散文，所以讀楊子葆教授的書也是很有味道，很有趣的一種閱讀經驗，所以讀完這個書再去讀那個書，保證你以后成為品酒的專家。

鳳凰讀書 2015-08-23 08:41:33